Огонь!
Огонь!
09.02.2010 12:51:30
опубликовано: Men`s Health:#2 2010
Мексиканская кухня ассоциируется с пивом, текилой, плясками на столах и вообще асоциальным образом жизни.
Но даже классический мексиканский закусон — чили — мы превратили в диетическое (для качка или для толстяка) блюдо. Выбирай свой вариант.
НАБЕРИ МАССУ!
На одну порцию: 913 ккал, 28 г жиров (из них — 11 г насыщенных), 50 г белков, 100 г углеводов.
СБРОСЬ ЖИРОК!
На одну порцию: 364 ккал, 18 г жиров (из них — 7 г насыщенных), 22 г белков, 35 г углеводов.
ЧИЛИ МЕКСИКАНСКОГО РЕСТЛЕРА
Рецептов чили существует великое множество. И мы к этому множеству добавили еще один, смело подмешав в соус неожиданные темное пиво и темный шоколад. Первое — для ароматности и насыщенности вкуса, второе — из-за сверхполезного какао-масла и необычного привкуса готового блюда. Ну и не забываем про основные ингредиенты — мясной фарш и фасоль. Мало где ты найдешь столько белка, так что смело хватай нож и половник — и бегом на кухню!
ЧИЛИ ТУЧНОГО АЦТЕКА
Красная фасоль — самый лучший борец с лишним весом, если не считать дизентерии. Минимум жира, приличное количество белка, клетчатка (благодаря которой ты дольше не проголодаешься). И это еще не все: бобы богаты антиоксидантами, понижающими уровень холестерина, нормализующими уровень сахара в крови и снижающими риск множества раковых заболеваний. Плюс болгарский перец, в котором прорва витамина
РЕЦЕПТ
Эта статья — первый в истории журналистики пример весовой дифференциации текста. То есть текст, отмеченный словом
БАЗА , предназначен всем, то, что под заголовком НАБЕРИ! , читают качки, а под заголовком СБРОСЬ! , — тучники.
1. Мясо
БАЗА Обжарь фарш в глубокой сковородке на сильном огне. Никакого масла — только соль и черный перец по вкусу. Не забывай всю дорогу энергично помешивать, пока фарш не покоричневеет и не станет рассыпчатым. На это у тебя уйдет минут 10.
2. Овощи
БАЗА Мелко поруби лук и обжарь в глубокой сковороде на среднем огне, пока не размякнет. Добавь консервированные помидоры, чеснок, острый перец и зиру.
СБРОСЬ! Так же мелко поруби сельдерей, болгарский и острый перцы и добавь их к луку. Обжаривай, помешивая, пока сельдерей не станет мягким и слегка золотистым. Это очень важно, хрустящий сельдерей в этом блюде портит всю картину.
3. Соус
НАБЕРИ! Открой пиво. Ладно, отпей глоточек и выливай что осталось к луку, туда же клади перец чипотле и туши, пока не выпарится 3/4 жидкости. Теперь добавь говяжий бульон и темный шоколад.
СБРОСЬ! Добавь к овощам овощной же бульон и выпари 3/4 жидкости. В загустевший бульон клади кетчуп. Поборники кулинарной чистоты добавляют томатную пасту и слегка солят.
4. Сборка
БАЗА Обжаренный мясной фарш помещай в большую кастрюлю, заливай соусом и ставь на сильный огонь. Помешивай, чтобы не пригорело, пока не закипит, туши так ровно минуту, затем уменьши огонь до среднего, накрой крышкой и томи 45 минут. Теперь добавь бобы, еще раз как следует перемешай и туши 15 минут, пока варево не загустеет и бобы не пропитаются соусом. Снимай с огня, раскладывай по мискам, посыпав какой-нибудь зеленью, и подавай.
НАБЕРИ! Если твоему бугрящемуся телу и этого мало — добавь к каждой порции по половинке тортильи. Разогрей лепешки в обычной сковородке без масла на среднем огне, по минуте на каждую сторону. Это еще 280 ккал и 8 г белков.
5. Вино
СБРОСЬ!Худеть — не значит страдать. Поэтому к такому чудному обеду позволь себе стаканчик-другой хорошего вина. Мы рекомендуем южноафриканское каберне совиньон — легкое, с пряным травянистым вкусом.
НАБЕРИ!Качаться — не значит страдать. Запей сытный обед плотным, насыщенным вином вроде южноафриканского пинотажа или австралийского шираза.
ФОТО: ROB WHITE
mhealth.ru