Чизкейк с браунии
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Для брауни:
115 гр. сливочного масла
115 гр черного шоколада
75 гр сахарной пудры
2 яйца
1/4 стакана молока
250 гр муки
2 ч л разрылителя
Для чизкейка:
600 гр сыра Филадельфия
150 гр сахара
4 яйца
400 гр сметаны
Для шоколадной глазури:
100 гр горького шоколада
1/3 стакана сливок (10%)
30 гр сливочного масла
1 ст л меда.
Инструкции по приготовлению:
Духовку разогреть до 180 градусов. Дно разъемной формы (26 см.в диаметре) проложить бумагой для выпечки, дно и бортики смазать маслом.
На водяной бане растопить масло и шоколад, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной снять с огня и вмешать сахарную пудру, так же до однородности.
Миксером вмешать яйца и молоко, в конце добавить муку и разрыхлитель. Масса должна быть однородной.Тесто перелить в форму для выпечки, можно несколько раз постучать формой об стол, что бы вышли лишние пузырики воздуха. Форму поставить в духовой шкаф в середину и готовить примерно 25 мин. Готовность проверяя сухой палочкой. Если на палочке остаются мокрые крошки брауни готов. Достаем брауни из духовки и ставим остывать. Температуру в духовке снижаем до 160 градусов.Взбиваем миксером сыр, добавляем сахар, продолжаем взбивать до гладкости. Добавляем по одному все яйца, продолжая взбивать на низкой скорости. Далее добавляем сметану. Чем меньше масса взбивается после добавления яиц, тем больше шансов получить чизкейк без трещин и вздувания.Кипятим воду для водяной бани. Форму с брауни оборачиваем фольгой, что бы вода во время выпекания не попала в форму. Выливаем начинку на брауни. Ставим форму с чизкейком в другую форму, большую по размеру. Наливаем в большую форму кипятка, ставим в духовку. Выпекать примерно час, проверяя готовность чизкейка легким покачиванием формы- серединка должна слегка колыхаться. Достаем чизкейк из духовки, даем немного остыть, и аккуратно проводим острым ножом вдоль стенок формы, это поможет чизкейку не треснуть во время охлаждения.
Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник примерно на 6 часов, лучше на ночь. Для глазури соединяем в кастрюльке сливки, масло мед. Доводим массу до кипения и заливаем ею поломанный шоколад, размешиваем до полного растворения шоколада. Слегка охладить. Чизкейк достать из холодильники, на его поверхности могут быть капельки воды- это конденсат, его легко можно убрать промокнув поверхность чизкейка бумажным полотенцем.
Верх торта поливаем глазурью и украшаем ягодами.И в разрезе.
More: continued here
Fashion Moda