Брамбораки с куриной печенкой
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Брамбораки (от слова brambory – «картошка»)- старинное чешское блюдо. Аналог наших картофельных оладушек (драников), но в Чехии их готовят более острыми, с чесноком, перцем, майораном и частенько с начинкой (мясной, куриной, с куриной печенью, с овощами, с копченостями).
Итак.
Для брамбораков:
Картофель – 1 кг
Мука – 100 г
Яйцо – 2 шт
Молоко – 70 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Чеснок – 2-3 зубчика
Майоран – щепотка
Растительное масло для жарки
Для начинки :
Куриная печень – 300 г
Лук репчатый – 1шт большая или 2шт средних
Сливки – 100 г
соль – по вкусу
Растительное масло ддля жарки
Для соуса :
Майонез
Укроп
Чеснок
Инструкции по приготовлению:
Печенку моем, чистим, мелко режем и отправляем на сковородку с разогретым маслом. Я еще добавляю ложку муки, но это не обязательно. Итак печень жарится, меняет свой цвет на съедобный, а мы в это время режем лук кубиками и добавляем его к печени. Когда лук приобретет золотистый цвет – добавляем сливки и соль, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15. Начинка готова. В то время, когда наша начинка еще тушится, мы начинаем заниматься нашими брамбораками.
Картошку моем, чистим, трём на мелкой тёрке и отжимаем сок. Этот пункт нужно выполнить обязательно, ибо получится тесто плавающее в картофельном соке. Сок нам не нужен. Избавляемся от него:). Либо выливаем в раковину, либо выпиваем, либо предлагаем выпить его тем, у кого наблюдается гастрит, язва или головная боль 
.
К отжатому картофелю сразу же, пока он не умудрился потемнеть, добавляем яйца, молоко, муку, соль, перец, майоран и давленый чеснок. Тщательно перемешиваем. Разогреваем растительное масло на небольшой сковородке (как ни странно, чем меньше масла, тем равномернее прожариваются брамбораки). Распределям наше тесто по всей сковороде с помощью вилки. Чем тоньше наш картофельный блин, тем легче нам его будет согнуть пополам. Обжариваем брамбораки с двух сторон до готовности. Готовые блины я складываю на плоское блюдо и накрываю крышкой(пока остальные жарю), чтобы они не потеряли пластичность.Майонез смешиваем с измельченным чесноком и укропом. Соус готов. Смазываем каждый брамборак соусом. Сразу говорю дабы избежать обвинений в отсутствии аунтентичности – этот пункт является отсебятиной. Мне так вкуснее). Соус может быть любым, а можно и без соуса обойтись. На одну половинку брамборака выкладываем начинку, и накрываем его второй половинкой. Подавать со свежими овощами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
More: continued here